Fysisk: Konstitution, energitype, kondition, alder, tidligere spisevaner (Barndom, ungdom), operationer, medicin, fysisk aktivitetsniveau, køn, 5 smage, ernæring, fugtighed/tørhedsbalance, varme/kulde-balance, mens-graviditet, livsfaser. Kost klassificeres bl.a. i kulde/varmegivende og fugt/tørhedsskabende.

Psykisk: Fødens æstetik (farver, konsistens, smag, lugt, kombination) samt personlig målsætning (materialistisk, spirituel, kreativ)

Socialt miljø: (land/by, indland, kyst, osv.), økologisk/biologisk retfærdighed samt økonomisk retfærdighed.

Klima: årstider, tids-zone, fuldmåne/nymåne, tid på døgnet samt dojo-perioder.

Alle disse aspekter er ifølge kinesisk medicin knyttet til de 5 elementer, samt teorien om Yin-Yang, Qi, kropsvæsker og blod.

Tue holder uddannelse og foredrag samt rådgivning og supervisionom disse emner. I undervisningen udleveres materiale og litteraturhenvisninger.

Det er meget individuelt hvordan en persons energimønster ser ud og hvilke fødevarer man kan balancere disse med: som regel er flere elementer involveret. Diagnosen sker efter bestemte holistiske principper (visuel diagnose, spørgeskema, symptomer i forhold til meridianer, vaner og meget andet - som også beskrives i Tues kurser og kompendier), men tænker vi nærmere efter er vi alle - børn som voksne tiltrukket eller frastødt af bestemte kostemner, som vi anser for usunde eller tiltalende).

Case (opdigtet): En mand er hyperaktiv, meget rød i ansigtet og har tendens til at drikke for meget Han har desuden søvnproblemer og må tage sovepiller. Der opstår af og til en forvirring, der kør det svært at kommunikere med vedkommende. Om sommeren indtager vedkommende store mængder kold cola, fadøl og bitter martini. Ægteskabet er gået itu på grund af for meget arbejde. Den ekstra fritid benyttes i høj grad på tennisspil om dagen og hyggesnak med vennerne på bodegaen. Herudover er det svært med sociale relationer. Kost er meget ofte grillmad og smørrebrød med højt pålæg. Morgenmad er der ikke altid tid til, men den sorte kaffe sammen med en morgensmøg er startskuddet på en heftig arbejdsdag.

Klik for at se kendetegn for ubalancer i ildelementet

Eksempel: Ildelement og fødevarer

Bitter smag – sammentrækker, tonificerer

Følgende fødevarer og urter harmoniserer ildelementet (påvirker mere blod og Qi)

Kornprodukter: Majs, quinoa, amaranth, vilde ris, durum hvede, hvedeklid.

Grønsager Rosenkål, cikorieblade, mælkebøtte (rod og blade), burrerod (rod), julesalat, rucolasalat, brøndkarse, broccoli, grønkål, rødkål, rød peber, asparges, tomat, rødbede, blomkål, kinakål, forårsløg.

Bønner: Kikærter, røde linser, soyamælk, azukibønner, gule soyabønner.

Krydderier: Safran, fennikelfrø, enebærfrø, laurbærblade, tekka (drys på maden, købes færdig), kardemomme, hvidløg, hvid peber, rosmarin.

Fjerkræ/pattedyr: Kalvehjerte, lam, ged (kun små mængder), æg (specielt blommen), andeæg.

Mælkeprodukter: Økologisk mælk (små mængder ved overenergi)

Urter/drikke: Rødkløver, burrerod, longan, salvie, kornkaffe, kukicha, grøn te, sort te, timian, mælkebøtte (blade og rod), hvidtjørn, cikorie, humle, sort valnød, elm, chapparal, ask, jernurt, sort sesamfrøste, pau d’arco, gingko, schisandra, damiana, echinacea, mos, røllike, sar, hyrdetaske, kodriver,, vodka, tør bitter vin, mistelten, mørkt øl, kuzudrik, tekkadrik, vejbredte, anisfrø, havtorn, kaffe.

Nødder/frø: Pistache, bitre mandler, bøgeolden, abrikoskerner, kokosnød, mistelten.

Fisk/skaldyr: Torsk, sej, lubbe, alle fladfisk, smelt, rejer, blæksprutte.

Frugt: Grape, lime, abrikos, hindbær, svesker, hyldebær, mirabeller, røde druer, enebær, solbær, vandmelon, longan.

Tang: Wakame, agar-agar

Olie: Olivenolie

Fødevarer som udrenser: Hvide bønner, havtang, burrerod (i mad eller som te) mælkebøtterod (i mad eller som te), hindbærblade (som te)

Madlavningsmetode som harmoniserer: Rå (råkost), blanchering, ristning (f.eks. frø/nødder), grillet

Fødevarer som destabiliserer: Ekstremer af fødevarer (f.eks. meget varmende, stimulerende føde/drikke balanceret med meget kølende udrensende føde), for meget eller for lidt væske, overindtagelse af frugt (bl.a. tropisk frugt som figner, ananas), hvidt sukker, overindtagelse af animalsk føde, for meget eller for lidt salt, æg, alkohol, kaffe, stærke krydderier.

Fødevarer som undertrykker ildelementet: Overindtagelse af vandelement fødevarer undertrykker funktioner og energiske processer i ildelementet.

Vitaminer og mineraler som harmmoniserer: Lecitin, C-vitamin, E-vitamin, B1+B6+B15, magnesium, mangan, kalium.

Fødevarer tiltrækning: Ubalance i ildelementet kendetegnes ved tiltrækning til stimulanser (specielt ved underenergi) som kaffe, cigaretter, bitter chokolade, kold mad og drikke og rå frugt (specielt ved overenergi)

Elementtype og effekt af fødevaretiltrækninger: Ildelement typen er tiltrukket af krydret smag (metalelement) og salt smag (vandelement), overindtagelse af krydret smag (metalelement) vil svække træelement (moder til ildelement) og tiltrækning til salt smag (vandelement) vil svække ildelement.

Omslag: Ingefærs hånd- og fodbad (ved dårlig cirkulation), massage med ingefær/sesamolie (ved dårlig cirkulation) Se kompendie Udvendig behandling for tilberedning.

Mange af disse fødevarer i en periode vil gå ind og balancere problemerne og give manden i vores case en bedre livskvalitet. Alkohol og kolde drikke i større mængder bør han holde sig fra, Martinien og noget af kaffen kan erstattes af bitre urter og drikke. Fisk, som han kan opfordres til selv at gå ud og fange) samt kylling og supper vil være godt i mindre mængder, god kølende grøn salat med olivenolie til maden vil styrke. en belastet lever. Æg og grafefrugt om morgenen vil give en rolig og næringsrig start på dagen.

Genkender du nogle af symptomerne hos dig selv, så prøv